Una dieta sin gluten

¿Qué es una dieta sin gluten?

Una dieta sin gluten es una dieta que excluye completamente el gluten, que es una proteína. El gluten está hecho de gliadina y glutelina, que se encuentra en los cereales como el trigo, la cebada y el centeno. El gluten se encuentra en cualquier alimento o producto hecho con estos granos. Estos cereales que contienen gluten también se utilizan frecuentemente como relleno y agentes saborizantes y se agregan a muchos alimentos procesados, así que es crucial leer la lista de ingredientes en todas las etiquetas de los alimentos. Los fabricantes a menudo cambian los ingredientes en los alimentos procesados, por lo que debe asegurarse de revisar la lista de ingredientes cada vez que compre un producto.

¿Cómo empiezo?

Es posible que su primer instinto sea parar en el supermercado camino a casa cuando salga del consultorio y buscar  todos los productos sin gluten que pueda encontrar. Aunque este miedo inicial  se pueda sentir un poco abrumador, la buena noticia es que es muy probable que ya tenga algunos productos sin gluten en su despensa.

Utilice esta guía para seleccionar las comidas y refrigerios apropiados. Prepare sus propios alimentos sin gluten y llene su despensa. Incluso es posible que muchas de sus marcas favoritas no tengan gluten.

La FDA anunció el 2 de agosto del 2013 que si un producto porta la etiqueta con la leyenda "sin gluten", el alimento debe contener menos de 20 ppm de gluten, además de cumplir con otras normas. *La regla también aplica a productos que portan etiquetas con la leyenda "nada de gluten" o "libre de gluten". Colocar la etiqueta "sin gluten" en los productos alimenticios es una acción voluntaria de los fabricantes.

Asegúrese de siempre buscar la etiqueta certificada con la leyenda "sin gluten" en los productos antes de comprarlos.

Notas:  * Importante - Lea las etiquetas de ingredientes antes de comprar productos sin gluten.